http://www.forum-verlag.at/produktion-und-sicherheit/das-aktuelle-lebensmittelrecht-premium-ausgabe.html

Nationale und internationale Rechtsgrundlagen, Standards und Normen • Lebensmittel- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) • EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) • Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NEMV) • Claims-Verordnung • HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) • ISO 22000, IFS-, BRC-Standard • RASFF in Österreich • Rechtliche Grundlagen zu Bio-Lebensmitteln • Obstweinverordnung, Loskennzeichnungsverordnung Hygiene • Wareneingangskontrolle • Lagerhygiene und -kontrolle • Transport-, Personal- und Betriebshygiene • Risikoreiche Stoffe und Allergene • Zubereitung und Verarbeitung von Waren • Kritische Temperaturen Die amtliche Lebensmittelkontrolle • Institutionen und Zuständigkeiten • Ablauf der amtlichen Lebensmittelkontrolle • Befugnisse der Aufsichtsorgane • Organstrafverfügung, Anzeige • Probenahme, Beschlagnahme, Vernichtung Pflichten des Unternehmers • Wahrnehmung von Unternehmerpflichten • Rechtliche Konsequenzen bei Missachtung • Krisenprävention und Krisenmanagement • Verhalten in der Krise • Produktrückrufe, Produkthaftung • Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln • Umsetzung der Bio-Verordnung Verpackung • Rechtsgrundlagen und unverbindliche Richtlinien • Pflichten des FCM-Unternehmers Verwaltungsstrafverfahren und gerichtliche Strafverfahren • Voraussetzung der Strafbarkeit • Ablauf des Verwaltungsstrafverfahrens • Ablauf des gerichtlichen Strafverfahrens • Haftung des Unternehmers • Straftatbestände laut LMSVG, WeinG etc. • Aktuelle Rechtsprechung: LMSVG-Novelle Kennzeichnung • Warengruppen und Ausnahmen • Kennzeichnungselemente, Sichtfeldregelung • „Fallen“ in der Lebensmittelkennzeichnung • EU-Lebensmittelinformationsverordnung Arbeitshilfen • Muster: Einsendeformular für Proben, öffentlicher Rückruf, Leitlinie für die Personalschulung, Allergenstatus der Betriebsstätte (Anlagen), Bestellung zum verantwortlichen Beauftragten gemäß § 9 VStG • Merkblatt: Risikoklassen nach DIN 10524 • Checklisten: Lagerhygiene, jährliche Begehung, Umgang mit Abfällen, IFS Logistics Version 2.1, IFS Broker Version 2