Zwei Früchte, die für ihre funktionellen Eigenschaften bekannt sind, tropische Berg Brombeere (Rubus adenotrichos) und Noni (Morinda Citrifolia), waren Gegenstand von Ernährungsinterventionsstudien am Menschen und an Wistar-Ratten. Ein nicht zielgerichteter metabolomischer Ansatz wurde basierend auf einer Massenspektrometrieanalyse (UPLC-DAD / ESI-Q-TOF-MS) von Urin implementiert, der unmittelbar nach der Einnahme der Säfte und nach einer kurzen täglichen Verzehrdauer gesammelt wurde. Ziel ist es, die wichtigsten Harnstoffwechselprodukte zu bestimmen, die sich aus dem Verzehr dieser Fruchtsäfte ergeben, und die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen abzuleiten. In Ermangelung kommerzieller Standards beruhte der Versuch, Metaboliten zu identifizieren, hauptsächlich auf der Bestimmung der genauen Masse und dem Vergleich der in internationalen Datenbanken aufgeführten Ionenfragmentierungsspektren.

José Manuel Fallas Ramírez stellte seine Doktorarbeit dem Doktorandenkolleg des Languedoc-Roussillon vor.